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      煎餅批發

      山東泰安煎餅批發市場

      山東煎餅批發市場

        “泰山煎餅有“紅、薄、軟、香、甜”的特點,其中‘紅’是制作的重中之重,說的就是一定要保證鏊子的溫度,溫度適中了,攤出來的煎餅會略帶紅色?!奔屣灳泶笫[酒店廚師長蘇棟說,“泰山的煎餅與山東其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米。二是泰山煎餅加工前多了一道發酵的工序,所以泰山煎餅吃起來略帶酸味?!苯涍^1000多年的發展,煎餅文化也逐漸形成地方特色,現在的泰山煎餅原料全部由長在泰山腳下的玉米、高粱、花生、黃豆等粗糧精細研磨而成,營養豐富,便于人消化。因為做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,對消化很有幫助,對吃膩了大魚大肉的現代人來說,是一種健康食品。   

         煎餅制作除了依然采用傳統的制作方式外,食用方式越來越多種多樣。所以在泰山流傳著“一張煎餅包天下”之說。泰安道和餐飲泰山土菜坊總經理辛雨介紹,自2012年公司成立,堅持制作透明,食客們經常會在旁邊欣賞煎餅的制作過程?!俺舜笫[,我們還針對地方口味,研制出與煎餅搭配的佐料,比如蝦皮、芝麻鹽等小料?!倍屣灳泶笫[酒店則以泰安咸魚、芝麻鹽、老咸菜、和特制醬料搭配,保證美味可口。

      山東特色美食      

          到一個地方旅游,一定要嘗嘗當地特色美食。在五岳之首的泰山,這里最常見的美食就是煎餅了。煎餅這道美味在全國好多地方都吃,不過一提起煎餅,首先想到的就是山東泰山雜糧煎餅,在泰山景區里,不管是上山的路邊還是山頂的餐館,都可以買到煎餅,不過這里的煎餅看起來更像是簡化版的。在山下的泰安市區,餐館里做的煎餅就更加講究了。      一份煎餅卷大蔥,有十幾張煎餅,20多根大蔥,還配有4碗配料,有有咸魚干,芝麻粉,甜面醬和咸菜絲。這一份煎餅卷大蔥足夠兩個人吃了。不過許多人對于生吃大蔥還是會排斥的,量力而行吧。 走親訪友送禮品自己享用請選擇泰山煎餅



      山東名吃

         山東煎餅源于泰山,非常薄,以五谷雜糧為原料制成,這是平民之食——卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創作《煎餅賦》,可見對煎餅感情之深。目前泰安煎餅中,以玉珍煎餅為例,發源歷史起初可以追溯到宋朝。在山東省新泰市,一個非常有名的煎餅之鄉樓德鎮,有“中國煎餅第一鎮”之稱號,此地家家會做山東煎餅,堪為傳奇。 現代煎餅制作方法的創制年代難以考證,但“煎餅”一詞的使用  山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城,所帶食物即煎餅。   

        1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬歷年間“分家契約”,其中載有“鏊子一盤,煎餅二十三斤”。由于“鏊子”的出現,可以確知,起遲在明代萬歷年間,現代煎餅的制作方法就已經存在。山東煎餅起初初源于泰山,已有一千多年的歷史??芍屣災菚r已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐扎,當地百姓曾以煎餅相送。山東煎餅源于泰山亦是不爭的事實?,F在煎餅已經是山東普遍、具特色的食物了。   

        清代蒲松齡《煎餅賦》:“溲含米豆,磨如膠餳,扒須兩歧之勢,鏊為鼎足之形,掬瓦盆之一勺,經火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蟻行,黃白忽變,斯須而成,‘卒律葛答’,乘此熱鐺,一翻手而覆手,作十百于俄頃,圓于望月,大如銅錚,薄似剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定制也?!粢字暂?,則如秋練之輝騰;雜之以蜀黍,如西山日落返照而霞蒸……或拭鵝脂,或假豚膏,三五重疊,炙烤 山東煎餅

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