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      煎餅技術

      山東雜糧煎餅在家自制

      山東大煎餅

        煎餅是著名的特色傳統面食,山東特產。將五谷雜糧磨成面糊,倒入燒熱的鏊子,用煎餅筢子攤平烙制而成。雜糧煎餅種類較多。從原料上看,有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高梁面煎餅、地瓜面煎餅等等;按口味不同,有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質,易保存。卷以小菜而食,則風味別致。

      做法

        1.煎餅從鏊子上揭下,很柔軟,冷卻后變脆。放在蓋簾上,要立即卷成卷。 

        2.涂上一層山東大豆醬,撒上蔥花、青菜等。 

        3.再卷起來。 

        4.從中間切開。 

        5.可在其中卷入大蔥、青菜、雞蛋等。

      材料: 面粉、玉米面、綠豆面、香菜、香蔥、甜面醬、雞蛋、黑芝麻、五香粉、炸醬 

      步驟

      1. 將面粉、玉米面、綠豆面混合,加入少量的五香粉調制成面糊狀。

      2. 靜放30分鐘。 將香菜、香蔥切末。

      3. 最好選用平底鍋或不粘鍋,在鍋底抹少許油,將面糊倒入,迅速順時針旋轉,將其沿鍋轉成餅狀。

      4. 待餅快成熟時,打入一個雞蛋,用鏟子攤開,平鋪在面糊上。

      5. 撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻等 待蛋液凝固后翻面,刷上醬料 將生菜、薄脆等放入,然后卷起即可完成。

      山東雜糧煎餅,傳統特色面食 

        源于山東泰安,本人經營各種煎餅,大米面的,小米面的,苞米面的,品種齊全,價格優惠, 

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