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      煎餅技術

      家常煎餅的做法

      家常煎餅的做法 

        1.盆中倒入面粉,打入一個雞蛋,蔥切花放入,調味料全部放入。 

        2.慢慢加水攪勻,沒有小面疙瘩最好,加水調至面糊能掛到筷子上就可以啦。 

        3.鍋稍熱(100度就可以啦),倒入少量油,舀入一勺面糊快速攤勻。 

        4.小火煎至兩面微黃。(喜歡脆皮的可多煎會兒) 5.用鍋鏟輕輕折疊出鍋。

      家常雜糧煎餅的做法 

        1. 取適量中精或高精面粉,溫水糅合,直至在面盆內揉制為“三光”面團; 

        2. 面團表面抹上食用油,放置一旁“醒”20分鐘; 

        3. 在此期間,取適量香蔥切成小段,加鹽和食用油拌勻待用; 

        4. 面團分為幾段,取其中一段,用小的搟面杖搟成薄長條,在表面抹油,加拌好的香蔥,將香蔥包裹在長條內; 

        5. 卷起長條,按扁,取少量干面粉抹在便面,再用搟面杖搟成薄形圓餅; 

        6. 平底鍋內加入適量食用油,加入面餅,兩面煎烤至金黃色即可; 

        7. 切開擺盤即可。

      最簡單的家常煎餅的做法

        食材:面粉 適量 雞蛋 一個 鹽 適量 蔥 適量 黑胡椒粉 適量 油 適量 

        步驟:1.拿一個干凈的大碗,放入面粉,普通的湯勺一勺面粉一個餅,根據需求定量。一般一個人可以吃2-3個。 

                  2.面粉里面打入一個生雞蛋,加適量水,攪拌均勻。攪到面糊順滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。 

                  3.面糊中加入適量鹽,胡椒,蔥花。根據個人口味,也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸,香腸,玉米等。靜置5-10分鐘,讓食材和面糊融合的更好。  

                  4 鍋內倒入適量油,燒至7成熱,有點油煙,打中小火,用湯勺舀一勺面糊倒入鍋中。如果是平底鍋,倒在中間將鍋旋轉使面糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋,沿鍋壁中下一點倒入,面糊順著鍋壁自動流下去,形成薄的圓餅狀。 

                  5 中小火3-5分鐘,兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦??梢愿鶕约旱目谖端Ⅻc辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。

      煎餅的制作方法   

        主料:面粉、雞蛋   

        做法:1、先在容器里放適量的水再把面粉倒進去攪拌,順時針方向不停地攪拌,感到水和面粉融和成糊狀,可加幾個雞蛋少許食用油,這樣烙出的煎餅會更香。   

                  2、把煎餅鍋在火上加熱用油布擦擦鍋的表面,然后就可以把調好的面糊倒入煎餅鍋,轉動鍋子將面糊均勻鋪滿就可以了,如果有破洞的話少滴一些面糊添補一下。   

                  3、等看見煎餅要變黃或熟時可以用鏟子沿邊緣挑起一個小口用手輕輕一揭一張煎餅就下來了。做好后可以添加一些喜歡的蔬菜,和上配料及面醬,就是一份美味的雜糧煎餅了。

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