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      煎餅批發

      山東煎餅酸味是怎么回事?雜糧煎餅哪家賣的好吃

      山東煎餅酸的主要原因就是糊子存放的時間。放的時間長糊子就酸了,所以攤出來的煎餅就是酸味的,有的人愛吃酸的,有的不愛吃全憑個人喜好。

      本人長期批發玉米面、高粱面、脫脂面、小米面煎餅,有想訂購的撥打下方圖片電話。

      1、煎餅是東夷文化產物

         雜糧煎餅起源于何時?目前國內的學界并沒有達成共識,人們只能從考古中發現:上古時期的人們就會使用鏊子攤煎餅了。這種飲食習慣在東夷文化中表現最突出,而東夷文化的主要發源地就在泰沂山區,也說是如今的臨沂、泰安、萊蕪、棗莊、濟寧、日照等地。 東夷文化講究敬天、祭天,崇尚天人合一。并且把農歷正月二十日是 " 天穿日 ",家家戶戶按傳統要攤煎餅,并用紅線掛在屋檐上,稱為 " 補天 "。對此宋代有詩人記述 " 媧皇沒后幾多年,夏伏冬愆任自然。只有人間閑婦女,一枚煎餅補天穿 "。

      2、煎餅是傳統飲食習慣 

         煎餅為啥成為泰沂山區傳統飲食?先來看一段《三俠五義 · 第六十五回》的描述:北俠來到廟內,見有幾個人圍繞著一個大漢。這大漢地下放著一個笸蘿,口中說道:" 俺這煎餅,是真正黃米面的,又有蔥,又有醬,咬一口,噴鼻香。趕熱呀,趕熱。"

      3、山東煎餅特色

         山東煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,香氣撲鼻,味美適口。煎餅上攤上雞蛋,軟嫩鮮香,別有風味。天津也有煎餅果子,做法相似,但用的是綠豆面,味道也很好。山東煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成,既不是純細糧,也不是純粗糧,營養豐富,便于人消化,因為做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,對消化很有幫助,是城市居民讓人擔憂健康狀況的一劑良方。

      煎餅種類 

        煎餅的品類、色澤、味道多種多樣。從制作使用的原料上分,有麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、大豆煎餅、地瓜煎餅、蕎麥煎餅、山芋煎餅等,用什么原料制作的,就叫什么煎餅;從制作所使用工具上又分為手工煎餅和機器煎餅;從制作方法上,分為攤煎餅、推煎餅、搟煎餅、滾煎餅等;從口感上分,又有酸煎餅、甜煎餅、原味煎餅等。不同的烙制工具,不同的原料,不同的制作方法,其色澤、味道、形狀也各不相同。

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